2017年 11月 03日 ( 1 )

自家製オリーブのオイル漬け
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お友達の帆布バッグ作家のgra..さんのお宅には大きなオリーブの木があって、今年は豊作でたくさん実がなったそうです。
塩漬けにしたオリーブを持ってきてくださったのでオイル漬けに加工しました。gra..さんちのチェリーの種取り器で種を取るMちん。種を取り、オリーブオイル、ニンニク、唐辛子、ローリエで漬けました。
生のオリーブはアクを抜くために劇薬の苛性ソーダにつけ、この後、丸一日流水にさらし、塩水につけて、塩漬けが完成するそうです。

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なんて手間暇がかかるんだと思っていたら数日後、主人が生のオリーブを貰ってきた(ひぇー)
苛性ソーダなんて無いし…
早速、gra..さんに相談し別のアク抜き方法を教わりました。上手くできますように…
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by mmalon2006 | 2017-11-03 17:07 | Trackback | Comments(0)

Bread School『パンの木』  自家製酵母とイーストのパン教室です。


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