人気ブログランキング | 話題のタグを見る

パンの木 mmalon2006.exblog.jp

好きなリンク先を入れてください

Bread School『パンの木』  自家製酵母とイーストのパン教室です。


by yoco
カレンダー
S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

3週間弱の長期休暇でした!
久々のレッスンで皆さんにお会いできるのが嬉しいです。
今日は豚まんの最終チェック。
レッスン用の蒸篭と鍋も用意しました。30センチの蒸篭が7こ。圧巻ですよ!

酵母蒸しパンとショコラバトンロールの試作。
蒸しパンは発酵が控えめでしたが、豚まんと一緒に蒸したくて強行したら、、、ずっしり。
待てばよかった´д` ;
ショコラバトンロールは、ちょっと配合をかえてみました。今回はヴァローナのバトンショコラを使用。リッチな味わいになりました!
明日からレッスン始まります。_e0108249_23004407.jpg


# by mmalon2006 | 2017-01-09 22:35 | パンの木のコト | Trackback | Comments(0)

2016クリスマスの翌日


帆布作家のgra..さんの工房にお邪魔したときのこと。
発酵所の美味しいパンでランチです♪
大きな胡桃のぱん!となりにある となり(リュステック)と比べてください(ややこしいなぁ笑)
でかしたぞMちん♡ぱんがいっぱい!
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201170.jpg

グラサンのシチューはコクがあって美味しい!ジャガイモが3種類入っていて食感の違いが楽しめます♪ほんと、お料理上手なんですよね〜〜
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201495.jpg

グラサンちの大きなオリーブの木から採れたグリーンオリーブの塩漬け。クセのない爽やかなオリーブ。これならパクパクいけちゃいます!
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201420.jpg

クリスマスの翌日に集まったのでシュトレンも集合しました。
発酵所さんのしゅうとれん。
生姜と無花果、ナッツのバランスが最高!
ん〜発酵所らしい!!
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201531.jpg

幸手cimaiさんのシュトレン林檎
こちらは、Yさんに頂いたのをみんなで分けて頂きました。ありがとうございます!
菓子タイプでサクサクほろほろ。外皮生地で包んで焼き上げた品のいいリッチなシュトレン。
綺麗ですね〜〜
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201552.jpg

グラサンのお母さんのシュトレン。
お母さんは酵母の達人!ありとあらゆる酵母を操る私の憧れの方です。
オーソドックスなシュトレンですが、ポップ酵母や烏骨鶏の卵黄など材料のこだわりがハンパない〜〜美味いはずです!
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201612.jpg

mikanさんのポップ種の美味しい山食や行田翠玉堂さんのレーズン食パンも試食!もうお腹がはちきれそうなくらい食べて飲んだ(コーヒーですよ)
美味しくて楽しい時間を過ごすことができました。ありがとうございます!
お土産まで♪幸せ
2016クリスマスの翌日_e0108249_23201648.jpg




# by mmalon2006 | 2017-01-08 22:19 | 日々 | Trackback | Comments(0)

柚子仕事 柚子ジャム


本柚子でジャム。
生徒さんから教わった作り方、とっても簡単!
柚子仕事 柚子ジャム_e0108249_15570418.jpg

WECK 1瓶完成♪
柚子仕事 柚子ジャム_e0108249_15570534.jpg

熱いうちに煮沸した瓶に入れて逆さまに!
気休め程度の脱気です。
すぐ食べちゃうから、いいんです笑
柚子仕事 柚子ジャム_e0108249_15570563.jpg


# by mmalon2006 | 2017-01-06 15:50 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

初焼きと初蒸し


2017の最初のパンは『蒸しパン』
昨夜、酒粕ごはん酵母に粉と甘酒と甘納豆を混ぜて仕込みました。
元気な酵母で朝には、いい具合に膨らんでいたのですぐ蒸しました。こりゃ簡単だ!!
初焼きと初蒸し_e0108249_17263371.jpg

もっちりです。
初焼きと初蒸し_e0108249_17263458.jpg

またまたまた 豚まんです。
年末、爆蒸し⁉︎しておりました。
1週間で25個蒸し、家族にも嫌がられておりました。だって〜〜納得いかなかったんです!
今日は最終調整。
これでしばらく、家族も豚まん地獄からの脱出です!
初焼きと初蒸し_e0108249_17263470.jpg

肉あんの量を増量。
yoco先生でも包むのに苦戦^_^;
みんなで頑張りましょう〜〜(^o^)/
初焼きと初蒸し_e0108249_17263564.jpg

こちらが初焼き!
バターコーンの焦がし醤油マヨネーズのミニピザ風パン(ながっ)
3月のイーストメニューです。
米粉入りでサクサクです。
マヨとコーンのゴールデンコンビに焦がし醤油バターですから、このままでも十分美味しいのです(≧∇≦)まだまだ試してみたい点があるのでもっと美味しくなるはず〜〜楽しみなパンです♪
初焼きと初蒸し_e0108249_17263544.jpg





# by mmalon2006 | 2017-01-03 16:35 | パンの木のコト | Trackback | Comments(0)

2017 謹賀新年


明けましておめでとうございます

旧年も大変お世話になりました。

みなさまに 美味しい・楽しい・また行きたい!と言っていただけるようなパン教室を目指して、頑張りたいと思います。

今年もよろしくお願いしますm(__)m
2017  謹賀新年_e0108249_16343706.jpg


初焼き(蒸し⁉︎)は酒粕ごはん酵母の蒸しパンです。
もちもちです!!
2017  謹賀新年_e0108249_13461590.jpg




# by mmalon2006 | 2017-01-03 13:15 | パンの木のコト | Trackback | Comments(0)