カテゴリ:パンとお菓子( 665 )

試作パン


プレーンフォカッチャ
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きのこフォカッチャ
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さつまいものクリームブレッド
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マカロン紅茶パン
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さつまいもとチョコと胡桃
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イーストクロワッサン
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黒ゴマさつまいもブレッド
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by mmalon2006 | 2018-10-09 21:44 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)
ドライフルーツを蒸しました。
湯通しするよりもオススメ!
ふっくらジューシーです♪
トルコ産の白いちじく
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ドライクランベリー(手前)とドライレーズン(奥)
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熱いうちに赤ワインを振りかけました。
時短でワイン漬けが完成です。もちろんラム酒漬けでもいいですよ。
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by mmalon2006 | 2018-09-27 22:11 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

パン焼いてます

 イースト かぼちゃツオップ
4本編みのパンのリクエストがあり、試作しました。秋になったらレッスンしますね!
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酵母 ナッツとドライフルーツのライ麦のパン
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酵母  Fナポレオンでミニ食パン
もちもちになりました。
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久々のイースト クロワッサン
ホイロ不足バター流出、焦げた…
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by mmalon2006 | 2018-08-09 16:36 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

クロワッサン

初心に帰りイーストでクロワッサンを作りました。エアコンつけても27〜30℃の室内でバターの折り込み、大変でした〜
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でも、軽くてサクサクの仕上がりになりました。内層もいい感じ!嬉しい〜
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調子に乗って翌日もイーストとレーズン酵母でクロワッサン生地を仕込みました
自家製クロワッサンは配合を変えてみました

内層は、まぁまぁ
自家製は、もっちりザクザクの食感です。

また練習して、美味しいクロワッサン作れるように、がんばります!

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by mmalon2006 | 2018-07-10 15:50 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

エピ&食パン

梅酵母 ベーコンエピ
ベーコン×マスタード×大葉
カリカリッと焼き上がりました
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ポップ種 マスカルポーネ食パン
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イースト 胚芽角食パン
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ポップ種 ウィンナーエピ
ちょっぴりソフトタイプ!
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by mmalon2006 | 2018-06-28 08:40 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)
いちご酵母 ベリーショコラブレッド
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ココア生地に4種のベリーとレーズン入り。
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イースト 胚芽パン
山食
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角食
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by mmalon2006 | 2018-06-18 22:45 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

酵母パン 試作


トマト酵母でフォカッチャ
仕込み水にはトマトジュースを使用
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ドライトマトと大葉入りのミニバゲット
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いちご酵母メロンパン
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by mmalon2006 | 2018-05-09 23:27 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)
自家製酵母 ドライトマトとハラペーニョ
リュスティックを作ろうと思っていたのにチャバタっぽくなってしまった
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イースト黄桃チーズガレット
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by mmalon2006 | 2018-04-18 13:13 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

ホシノ酵母のパン

久々に起こしたホシノ酵母。
以前、展示会に行った時に、ホシノ天然酵母のブースでいただいた冊子のレシピ『くるみのざっくりコーヒーロール』
美味しそうで、ずっとずっと作りたいと思っていました。
コーヒー生地にくるみとバターシュガーを巻き込んだパン。キャラメル状になったところはザクザクで美味しい!!!
カロリーもすごいでしょう…(^-^;
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ホシノ酵母クロワッサン
前橋市の佐々木先生にご指導をいただき、上手く焼けるようになってきました。
暑くなってきたので、クロワッサン特訓、サボり気味。エアコンつけて織り込みの練習しなくては…(^-^;
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by mmalon2006 | 2018-04-15 13:39 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

苺酵母豆大福ぱん

大福風のパンです。
赤えんどう豆とこしあん入り。
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苺とクリームをいれたら『苺豆大福パン』になります♪
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by mmalon2006 | 2018-03-27 15:54 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

Bread School『パンの木』  自家製酵母とイーストのパン教室です。


by yoco
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