久々にストレートで自家製パンを仕込みました。
先月のレッスンで残った『はちみつレモン酵母』です。
いつも焼いているポップ種の山食の配合でポップ種をレモン酵母液に変えて1斤型で2本焼きました。
焼きたては、ふわふわでレモンの香り〜♪
苺酵母のリュスティック。こちらは元種を使用しました。typeERで加水75% 3種類のチョコ入りです。
毎年、苺酵母があるうちに来年のレッスンのメニューの試作をします。
過去メニューを振り返って見ると
2012苺ミルクパン→ふわふわで甘酸っぱいドライ苺とホワイトチョコチップの入ったリッチパン
2013クリーム折り込みパン→カスタードシートを折り込んでスリム型で焼き上げたふわもちパン。
2014ハイジの白パン→言うことナシ!!
2015苺マーブルクグロフ→ピンクと白のマーブルで可愛いかったな〜♪
2016抹茶ブリオッシュ→自家製セミドラ苺はジューシーでした!
苺の風味がいかせる美味しいパンを作りたいな〜
お楽しみにしてくださいね(^_-)
先月のレッスンで残った『はちみつレモン酵母』です。
いつも焼いているポップ種の山食の配合でポップ種をレモン酵母液に変えて1斤型で2本焼きました。
焼きたては、ふわふわでレモンの香り〜♪
苺酵母のリュスティック。こちらは元種を使用しました。typeERで加水75% 3種類のチョコ入りです。
毎年、苺酵母があるうちに来年のレッスンのメニューの試作をします。
過去メニューを振り返って見ると
2012苺ミルクパン→ふわふわで甘酸っぱいドライ苺とホワイトチョコチップの入ったリッチパン
2013クリーム折り込みパン→カスタードシートを折り込んでスリム型で焼き上げたふわもちパン。
2014ハイジの白パン→言うことナシ!!
2015苺マーブルクグロフ→ピンクと白のマーブルで可愛いかったな〜♪
2016抹茶ブリオッシュ→自家製セミドラ苺はジューシーでした!
苺の風味がいかせる美味しいパンを作りたいな〜
お楽しみにしてくださいね(^_-)
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by mmalon2006
| 2016-06-06 23:37
| パンとお菓子
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今年も梅の季節になりました。
今月の自家製レッスン用に梅酵母を仕込みました。梅は発酵力が強くキメ細かい泡が上がってきます。いい酵母ができますよ!
暑くなったら、作り始めるサワードリンク。
レッスンでお出ししようとたくさん仕込みました。これからのジメジメの季節にサワードリンクでスッキリしてください(^_-)
果物:酢:氷砂糖=1:2:2の割合です。
例えば、ブルーベリーが150gでしたら酢と氷砂糖を各300gですね!
・室温で氷砂糖が溶けるまで放置。
・毎日、蓋は開けずに良く振る。
・氷砂糖が溶けたら果物は取り除く。
(常温3ヶ月、冷蔵庫6ヶ月 保存可能)
左から、夏みかん、ブルーベリー、ジューンベリーです。飲むとき、炭酸水やお水で割ってくださいね♪
今月の自家製レッスン用に梅酵母を仕込みました。梅は発酵力が強くキメ細かい泡が上がってきます。いい酵母ができますよ!
暑くなったら、作り始めるサワードリンク。
レッスンでお出ししようとたくさん仕込みました。これからのジメジメの季節にサワードリンクでスッキリしてください(^_-)
果物:酢:氷砂糖=1:2:2の割合です。
例えば、ブルーベリーが150gでしたら酢と氷砂糖を各300gですね!
・室温で氷砂糖が溶けるまで放置。
・毎日、蓋は開けずに良く振る。
・氷砂糖が溶けたら果物は取り除く。
(常温3ヶ月、冷蔵庫6ヶ月 保存可能)
左から、夏みかん、ブルーベリー、ジューンベリーです。飲むとき、炭酸水やお水で割ってくださいね♪
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by mmalon2006
| 2016-06-04 23:26
| 日々
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