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Bread School『パンの木』  自家製酵母とイーストのパン教室です。


by yoco
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蒸し蒸しジメジメした季節になりましたね´д` ;
イタリアン・ベーコンの生地は、ベタ付かずコネやすいので、おうちでのパン作りも苦になりませんよー(^o^)/
伸ばして巻くだけ成形も簡単♪
『イタリアン・ベーコン』好評です♪_e0108249_21303615.jpg

中心の切り込みから、チーズが溢れでたように焼き上げます。ちょっとした小技を利かせ、プロっぽい仕上がりに(^_-)
『イタリアン・ベーコン』好評です♪_e0108249_21303722.jpg

焼き上がった時のみなさんの歓喜が、ものすごく嬉しいんです(≧∇≦)
カットした時も、同様のリアクション!!
きれいな渦巻きですねっ
『イタリアン・ベーコン』好評です♪_e0108249_21303719.jpg

アレンジ自在なシンプルな生地ですので、美味しいオリジナルパンをお作り下さ〜い*\(^o^)/*
『イタリアン・ベーコン』好評です♪_e0108249_21303807.jpg


『イタリアン・ベーコン』好評です♪_e0108249_20465362.jpg





# by mmalon2006 | 2016-06-10 12:41 | パンの木のコト | Trackback | Comments(0)

レッスンで使用している粉パセリは簡単にできます!

パセリの葉の部分のみを良く洗い、水気をよ〜く切ります。
自家製の粉パセリ(作り方)_e0108249_21411194.jpg

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、パセリを散らす。
自家製の粉パセリ(作り方)_e0108249_21411290.jpg

電子レンジ800wで3分チン!
乾燥していると、指で触るとパラパラになります。ふにゃっとしていたら、また30秒づつチンします。
自家製の粉パセリ(作り方)_e0108249_21411282.jpg

冷蔵庫で保存。
市販品より香りも良くて、色も鮮やかですよっ
自家製の粉パセリ(作り方)_e0108249_21411221.jpg

バジルも同様にできます♪

# by mmalon2006 | 2016-06-07 21:30 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

久々にストレートで自家製パンを仕込みました。
先月のレッスンで残った『はちみつレモン酵母』です。
いつも焼いているポップ種の山食の配合でポップ種をレモン酵母液に変えて1斤型で2本焼きました。
酵母ストレート山と苺酵母リュス。_e0108249_21160251.jpg

焼きたては、ふわふわでレモンの香り〜♪
酵母ストレート山と苺酵母リュス。_e0108249_21160275.jpg

苺酵母のリュスティック。こちらは元種を使用しました。typeERで加水75% 3種類のチョコ入りです。
酵母ストレート山と苺酵母リュス。_e0108249_21160329.jpg


毎年、苺酵母があるうちに来年のレッスンのメニューの試作をします。
過去メニューを振り返って見ると
2012苺ミルクパン→ふわふわで甘酸っぱいドライ苺とホワイトチョコチップの入ったリッチパン
2013クリーム折り込みパン→カスタードシートを折り込んでスリム型で焼き上げたふわもちパン。
2014ハイジの白パン→言うことナシ!!
2015苺マーブルクグロフ→ピンクと白のマーブルで可愛いかったな〜♪
2016抹茶ブリオッシュ→自家製セミドラ苺はジューシーでした!

苺の風味がいかせる美味しいパンを作りたいな〜
お楽しみにしてくださいね(^_-)




# by mmalon2006 | 2016-06-06 23:37 | パンとお菓子 | Trackback | Comments(0)

今年も梅の季節になりました。
今月の自家製レッスン用に梅酵母を仕込みました。梅は発酵力が強くキメ細かい泡が上がってきます。いい酵母ができますよ!
梅酵母・旬の果物でサワードリンク(作り方)_e0108249_11551366.jpg

暑くなったら、作り始めるサワードリンク。
レッスンでお出ししようとたくさん仕込みました。これからのジメジメの季節にサワードリンクでスッキリしてください(^_-)

果物:酢:氷砂糖=1:2:2の割合です。
例えば、ブルーベリーが150gでしたら酢と氷砂糖を各300gですね!
・室温で氷砂糖が溶けるまで放置。
・毎日、蓋は開けずに良く振る。
・氷砂糖が溶けたら果物は取り除く。
(常温3ヶ月、冷蔵庫6ヶ月 保存可能)

左から、夏みかん、ブルーベリー、ジューンベリーです。飲むとき、炭酸水やお水で割ってくださいね♪
梅酵母・旬の果物でサワードリンク(作り方)_e0108249_11551451.jpg


# by mmalon2006 | 2016-06-04 23:26 | 日々 | Trackback | Comments(0)

『イタリアン・ベーコン』
スリム食パン型1つでなんと2つ仕上がります⁉︎
我ながらいいアイディアだなぁと自画自賛中です笑
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Fサン、パンをカット〜♪美味しそう
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Sサンもカット〜♪
くるくる渦まき可愛いーです。
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おやつは『抹茶とホワイトチョコのムース』
クリームと苺コンポートがのってます♪
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今月の発酵所便は、
ぺろんぱんとペイザン。
ペイザンはカモミールとビーツとアーモンド。
カモミールの酵母かなぁ⁈
やっぱり発酵所のパンは美味しいねっ
月一のお楽しみです♪
6月イーストクラスはじまりました!_e0108249_18203410.jpg


# by mmalon2006 | 2016-06-02 16:05 | パンの木のコト | Trackback | Comments(0)